從糧食、薯類、糖蜜三類原料來(lái)看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量,糧食酒精優(yōu),其次是薯類酒精,差的是糖蜜酒精。食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,經(jīng)過(guò)過(guò)濾、精餾來(lái)得到的產(chǎn)品,通常為乙醇的水溶液,或者說(shuō)是水和乙醇的互溶體。食用酒精的度數(shù)是不確定的,通常食用酒精的純度為95%。